美食日記

脂肪含量極低的黑椒香煎鱈魚,富含多種營養元素

2019 年 9 月 21 日
脂肪含量極低的黑椒香煎鱈魚,富含多種營養元素
脂肪含量極低的黑椒香煎鱈魚,富含多種營養元素

偶爾會去吃鱈魚堡,吃了這份黑椒香煎鱈魚後,多多少少改變了我的看法。前幾天去海南出差,在海口預定的飯店,上了這道黑椒香煎鱈魚,吃得我過足了癮。當場我就問了服務員,是否知道這道魚的做法,可否列出製作過程,可是服務員也不清楚。想請教大廚,人家可真很忙的。後來幾天,我就利用晚上休息時間,認真研究了這道魚並練手,成就感滿滿。

食材清單:

日式照燒醬、黑椒、鱈魚、橄欖油。

具體步驟:

將日式照燒醬塗在鱈魚片表面。在鱈魚片表面均勻撒上黑椒末。醃制二十分鐘。冷鍋下橄欖油,大火油熱後轉小火,煎鱈魚至兩面金黃。出鍋,成盤。煎魚一定要用小火。煎之前一定要用日式照燒醬和黑椒醃制一段時間。醬不需要很多,抹勻表面即可。

菜品營養價值:

鱈魚的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少於0.5%。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有A,D和E等多種維他命。鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養食品。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種胺基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維他命等。

鱈魚肉活血祛瘀;鱈魚鰾補血止血;鱈魚骨治腳氣;鱈魚肝油斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用於選取魚肝油(含油量20~40%),富含維他命A、維他命D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能封锁細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中選取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。

脂肪含量極低的黑椒香煎鱈魚,富含多種營養元素
脂肪含量極低的黑椒香煎鱈魚,富含多種營養元素

<The end.>

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